Aux côtés des écarteurs et des sauteurs, les hommes en blanc sont indispensables au bon déroulement de la course.

Les entraineur

Un entraîneur place la coursière pour qu’elle s’élance vers le centre de la piste où se trouve l’écarteur ou le sauteur.

Le second

Le second se place derrière le torero, au centre de la piste. Il doit attirer la coursière et pour cela, il utilise un mouchoir blanc.  Ce rôle peut être tenu par un écarteur, un sauteur ou entraîneur.

Le cordier

Le cordier est aussi appelé le courdayre. Il a un rôle très important : il tient la corde lorsqu’un écarteur écarte une coursière..

Lorsque les vaches sont jeunes, elles sortent sans corde. Plus tard, on leur attache une corde autour des cornes. Pourquoi? Pour contrôler les coursières en cas de danger pour les écarteurs.

Au moment de l’écart, le teneur de corde peut intervenir pour que la vache ne change pas de direction ou pour éviter qu’elle touche l’écarteur.
Le cordier enfile toujours des ditouns. Ce sont des protections à mettre aux doigts des mains pour éviter que la corde ne brûle la peau.